[摘要]烏魯木齊俄語(yǔ)培訓(xùn)為您講解俄羅斯的飲食習(xí)慣
俄羅斯地域遼闊,每個(gè)地區(qū)都有著自己的生活習(xí)慣.飲食傳統(tǒng)和地方方言.對(duì)羅斯托夫人來(lái)說(shuō),如果熬煮魚(yú)湯不加西紅柿,認(rèn)為是不可思議的,而住在伏爾加河一代的居民則與此相反,對(duì)不加西紅柿的魚(yú)湯贊不絕口,烏拉爾人和西伯利亞人用稠李點(diǎn)心招待客人,而庫(kù)爾斯克人對(duì)此聞所未聞.由此可見(jiàn),地域遼闊的俄羅斯竟是互不干涉的.
烏魯木齊俄語(yǔ)培訓(xùn)為您講解俄羅斯的飲食習(xí)慣
俄羅斯地域遼闊，每個(gè)地區(qū)都有著自己的生活習(xí)慣、飲食傳統(tǒng)和地方方言。對(duì)羅斯托夫人來(lái)說(shuō)，如果熬煮魚(yú)湯不加西紅柿，認(rèn)為是不可思議的，而住在伏爾加河一代的居民則與此相反，對(duì)不加西紅柿的魚(yú)湯贊不絕口，烏拉爾人和西伯利亞人用稠李點(diǎn)心招待客人，而庫(kù)爾斯克人對(duì)此聞所未聞。由此可見(jiàn)，地域遼闊的俄羅斯竟是互不干涉的。
俄羅斯飲食文化（包括餐桌習(xí)俗等）是在自然的、歷史的和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的條件影響下，以及在同周邊國(guó)家展開(kāi)文化交流的影響下形成的，所以俄羅斯民族飲食的歷史及其烹飪技藝等，構(gòu)成了這個(gè)民族的物質(zhì)文化、家庭和社會(huì)生活的重要部分，它反映了俄羅斯民族多少代人的集體智慧的結(jié)晶。
盡管如此，俄羅斯民族的飲食文化，特別是二十菜肴及其烹飪技藝，由于受到東方斯拉夫人歷史命運(yùn)共性的影響，應(yīng)當(dāng)說(shuō)是統(tǒng)一的。從伊爾明湖到黑海，從普利皮亞特河到伏爾加河廣大低于居住的俄羅斯人，他們?nèi)耘f保持著俄羅斯基本原型的廚房爐灶，保持著使用傳統(tǒng)的家用生活器皿和家什兒，保持著餐桌上的習(xí)俗，保持著日常的和節(jié)假日的傳統(tǒng)菜肴等。
在飲食習(xí)慣上，俄羅斯人講究量大實(shí)惠，油大味厚。他們喜歡酸、辣、咸味，偏愛(ài)炸、煎、烤、炒的食物，尤其愛(ài)吃冷菜。總的講起來(lái)，他們的食物在制作上較為粗糙一些。
俄羅斯的飲食比較簡(jiǎn)單，封齋戒的和葷的兩種五大類(lèi)：面食、奶類(lèi)、肉食、魚(yú)類(lèi)、植物類(lèi)。俄羅斯人喜歡吃黑麥面包，對(duì)普通百姓來(lái)說(shuō)，用麥面粉制作圣餅和白面包常常是節(jié)日的美食。俄羅斯一種特色的食物是大餡餅，用發(fā)酵或沒(méi)發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)加餡料烤制而成，過(guò)去的大餡餅為長(zhǎng)圓形。根據(jù)重量的不同，大的稱作大餡餅，小的叫做小餡餅。在葷日，俄羅斯人用羊肉、牛肉、兔肉等做餡料，在謝肉節(jié)期間用奶渣和雞蛋做餡。在封齋日，他們用松乳菇、豌豆、蕪菁、白菜、植物油做餡，或烤制甜餡餅，以葡萄干、干果等充餡。有時(shí)也用胡瓜魚(yú)、魚(yú)脊筋等制作餡餅。
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